Bí Quyết Pha Cà Phê Phin Chuẩn Vị Sài Gòn: 4 Bước Tỉ Lệ Vàng 1:4 Từ Head Barista Dolphy | Dolphy

Chi tiết định lượng 20-25g cà phê mộc, kỹ thuật ủ phin 30ml nước sôi trong 2-3 phút để chiết xuất trọn vẹn tầng hương caramel và socola.

Tác giả: Head Barista Dolphy • 2025-03-15

Cà phê phin không đơn thuần là một món uống quen thuộc, mà là biểu tượng của phong cách sống chậm rãi, lắng đọng giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn. Hôm nay, Head Barista của DOLPHY CAFÉ xin chia sẻ đến bạn công thức "chuẩn chỉ" để có thể tự pha một tách cà phê phin đậm đà thơm ngát ngay tại nhà: NGUYÊN LIỆU & DỤNG CỤ: • 20 - 25 gram cà phê hạt mộc rang vừa-đậm (Dòng Robusta Bảo Lộc hoặc Espresso Blend 80:20 của Dolphy). • Nước sôi tinh khiết ở nhiệt độ lý tưởng 92°C - 96°C. • 01 Phin cà phê nhôm cao cấp Dolphy (Phin nhôm giúp truyền nhiệt đều và giữ nóng tốt hơn phin inox). 4 BƯỚC PHA CHẾ TỶ LỆ VÀNG: • Bước 1: Tráng nóng phin và ly bằng nước sôi để ổn định nhiệt độ trước khi pha. • Bước 2: Cho 20 - 25g bột cà phê vào phin, lắc nhẹ cho bề mặt bột phẳng đều, sau đó đặt gài phin và ấn nhẹ vừa tay. • Bước 3 (Ủ cà phê - Bước quyết định): Rót 30ml nước sôi vào nắp phin và đáy phin, đồng thời rót 20ml lên mặt trên để cà phê nở đều từ hai phía. Đậy nắp và chờ trong 2 - 3 phút để hạt cà phê giải phóng hết khí CO2 và ngấm đẫm nhiệt. • Bước 4: Sau khi ủ, rót thêm 40 - 50ml nước sôi vào phin. Đậy nắp và để cà phê nhỏ giọt tí tách tự nhiên (tốc độ chuẩn là khoảng 1 giọt/giây). Thành phẩm thu được khoảng 40 - 45ml cốt cà phê sánh đậm, thơm ngát mùi socola đen và hạt dẻ rang. Thêm sữa đặc để làm ly Cà phê sữa đá hoặc Bạc sỉu 3 tầng béo ngậy!