SERIES MỖI NGÀY MỘT CÁCH PHA

#1 COLD BREW- TINH TẾ CỦA SỰ ĐƠN GIẢN

COLD BREW – là một cách pha hoàn toàn khác biệt với những cách pha chúng ta đã từng biết, đó là KHÔNG CẦN SỬ DỤNG NƯỚC NÓNG.

Theo các tài liệu nghiên cứu, phương pháp pha này bắt nguồn từ nước Hà Lan từ những năm của thế kỉ 17 khi các thuyền buôn châu Âu lênh đênh trên biển và không thể pha cà phê theo cách bình thường vì lúc bấy giờ thuyền đều được làm bằng gỗ việc sử dụng lửa để đun nước sẽ bị nghiêm cấm. Do đó, các thủy thủ Hà Lan đã phải ngâm cà phê vào trong bình chứa nước và cất dưới khoang tàu để tiện cho việc sử dụng. Đến năm 1600 cách pha này đã đến Nhật bản và đã phát triển mạnh mẽ tại đây.

Hương vị của cold brew vô cùng đặc biệt bởi vị và mùi cà phê nhẹ nhàng hơn. Vị cà phê vẫn “tươi” nguyên vẹn như mới pha dù bảo quản trong tủ lạnh 2 – 4 tuần. Quá trình oxi hóa diễn ra chậm hơn nhiều nên cà phê Cold brew có ít vị chua và đắng rất nhẹ.

CÁCH PHA CHẾ

Phương pháp pha coldbrew vô cùng đơn giản, chỉ cần 1 bình ngâm cà phê, rây lọc (hoặc giấy lọc, vải... đều được), muỗng khuấy và 1 bình để đựng thành phẩm.

Chúng ta có thể dùng theo công thức tỷ lệ 1:10 cà phê với nước. Ví dụ như cứ mỗi 50gram cà phê sẽ tương đương với 500ml nước.

Bước 1: Cho 50gram cà phê vào máy xay ở mức thô hoặc khi mua cà phê ở Dolphy bạn có thể nói để chúng mình sẽ xay giúp bạn.

Bước 2: Cho vào bình thủy tinh cùng với 500ml nước vào và khuấy đều lên.

Bước 3: Đậy kín bình cà phê và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 – 24 tiếng, tùy thuộc vào lượng cà phê mà thời gian hãm có thể dài ngắn khác nhau.

Bước 4: Đủ thời gian cần thiết, bạn lấy bình cà phê ra khỏi tủ lạnh, sử dụng rây lọc – rót từ từ cà phê thu được sang một bình khác. Sau khi cà phê đã chảy hết thì bỏ phần bã đi, không nên dùng tay nén cho ra hết nước vì bã cà phê sẽ lọt rây hòa lại vào hỗn hợp chiết xuất được. Nếu muốn kĩ hơn bạn có thể lọc 2 lần và thế là bạn đã thu được cà phê pha chế theo kiểu Cold Brew.

ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM

+ Ưu điểm:

- Thời gian bảo quản được lâu hơn.

- Phương pháp pha đơn giản ít tốn kém.

- Hương vị mượt mà, ít chua và cảm nhận được hương vị tự nhiên của cà phê rất tốt.

+ Nhược điểm:

- Thời gian ngân ủ khá lâu từ 12-24 tiếng nên bạn cần có kể hoạch ngâm để lúc nào cũng có cà phê nè.

- Vị coldbrew tươi mát và nhẹ nhàng nên sẽ hạn chế với những ai gu đậm.

Ngoài ra, phương pháp Cold Brew hiện nay đã được sử dụng với rất nhiều dụng cụ pha hiện đại khác nhau, bạn có thể dễ dàng lựa chọn dụng cụ với đa dạng hình dáng và giá cả phù hợp với mình.

Cà phê A1 của Dolphy phù hợp để pha với dụng cụ này, nếu bạn chưa có dụng cụ để xay hạt thì các bạn chỉ cần nói tên dụng cụ Dolphy sẽ xay giúp bạn nhé.

Chúc bạn thành công!

Dolphy Café - Happiness in a cup

-----------

Instagram: @dolphycafe

Facebook: Dolphy Café

Chương trình: Chiết khấu 5-20% với đơn hàng từ 3kg trở lên.

--------------------------------------

SERIES “MAKING COFFEE EVERYDAY WITH DOLPHY” (PART 1)

#1 COLD BREW- THE QUINTESSENCE OF SIMPLICITY

COLD BREW - this's a whole different way of brewing than we are used to because there is NO NEED FOR HOT WATER.

According to research documents, this brewing method developed in the Netherlands around the 17th century when European commercial ships were at sea and couldn't prepare coffee the traditional way because boats were all constructed of wood at the time. It is forbidden to use fire to boil water. As a result, Dutch sailors were forced to soak coffee in a water tank and store it beneath the ship for convenience. By the 1600s, this brewing technology had spread to Japan, where it prospered.

The taste and aroma of coffee are milder, cold brew has a very distinct flavor. Even after being stored in the refrigerator for 2-4 weeks, the coffee still tastes "fresh," as if it were newly prepared. Because the oxidation process is significantly slower, cold brew coffee has a less sour taste and a very moderate bitterness.

HOW TO PREPARATION

Making cold brew is a simple process that needs just one pot of coffee, a sieve (or filter paper, linen, etc.), a stirring spoon, and a jar to keep the completed product.

We can utilize the formula in a 1:10 coffee-to-water ratio. For example, 50 grams of coffee is equal to 500ml of water.

Step 1: Add 50 grams of coffee to the grinder at a course level or inform us when you buy coffee from Dolphy, and we will grind it for you.

Step 2: Put in a glass jar with 500ml of water and stir well.

Step 3: Cover the coffee pot and put it in the refrigerator for about 12-24 hours, depending on the amount of coffee, the brewing time may be different.

Step 4: You take the coffee pot out of the refrigerator, use a strainer, and slowly pour the resultant coffee into another pot. Remove the grounds once the coffee has melted; do not use your hands to squeeze out all the water since the coffee grinds will fall into the sieve and re-mix with the extracted liquid. If you want to be more careful you can filter it twice and you've got cold brew coffee.

ADVANTAGES AND DISADVANTAGES

Advantages:

- Longer shelf life.

- Simple and inexpensive brewing method.

- Smooth taste, less sour and feel the natural flavor of coffee very well.

Disadvantages:

- The brewing time is quite long from 12-24 hours, so you need to have a soaking plan to always have coffee.

- Coldbrew taste is fresh and gentle, so it will be limited to those with a strong taste.

Moreover, the Cold Brew method is now used with many different modern brewing tools, you can easily choose tools with a variety of shapes and prices that are suitable for you.

Dolphy's A1 coffee is suitable for brewing with this tool, if you do not have a tool to grind the beans, just say the name of the tool Dolphy will grind for you.

Good luck!

Dolphy Café - Happiness in a cup

-----------

Instagram: @dolphycafe

Facebook: Dolphy Café

Promotion: Discount 5-20% for orders of 3kg or more.